香浓北海道吐司
2024-10-26 17:03:11
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1、中种面团材料混合揉成团即可,装入保鲜袋中预留一部分空间,扎好,放入冰箱冷藏17小时左右。
2、中种面团和主面团除了黄油以外的材料全部混合成团进行揉面,揉至面筋拓展状态,表面光滑,加入黄油继续揉至完全阶段,拉出薄膜即可。
3、面团分成两份,揉圆,盖上保鲜膜延续发酵半小时左右。
4、再将面团各分成三份,揉圆,六份小面团盖上保鲜膜松弛15分钟。取一份面团,擀成椭圆。卷起。
5、六份依次擀好卷起,盖上保鲜膜松弛约15分钟。面团竖着擀成长条。卷起成圆筒状。依次擀好卷起,放入吐司盒中。
6、发酵至9分满,放入预热好约180度的烤箱中烘烤32-35分钟左右即可,如果是不加盖烤,中途烤至约8分钟上色时加盖锡纸防止上色过深。
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