河蟹的几种家常做法

1、清蒸河蟹

材料：河蟹8只，姜50克，香醋50毫升。

做法：将新鲜河蟹用盐水泡一段时间，让河蟹吐出脏东西，然后用水洗净。用牙刷将河蟹上的泥刷干净，然后再用清水反复冲洗几次。蒸锅中放入适量水，将洗净的河蟹放入锅中，盖上锅盖，蒸15分钟。在蒸河蟹的过程中准备蘸料：将姜去皮后切碎末状。倒入适量香醋，蘸料就准备好了。河蟹蒸好后打开锅盖，将蒸好的河蟹摆入盘中，吃的时候就着蘸料吃就可以了。

2、黑胡椒螃蟹

材料：螃蟹(2只)，蒜头(2汤匙)，姜(2汤匙)，洋葱(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，盐少许。

做法：螃蟹洗净，打开盖，去鳃，切成2块或4块视螃蟹的大小。蒜头，姜杵成泥或剁细，洋葱切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。加热面包油(butter)或清油，加入2项内之调味品，爆香，再加入螃蟹，适量的盐，翻炒。加水少许，盖着，慢火焖至熟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。

3、麻辣河蟹

材料：河蟹4只，入葱、姜、干辣椒、味精、盐各适量，年糕50克、清笋50克。

做法：先把河蟹清洗干净，去掉蟹脐，脱水，然后把蟹掰开；将蟹过油放在一边待用，然后在锅内放入葱、姜、干辣椒，一边炒一边炸；将蟹放入锅内，边炒至酥香，放入味精、盐，加入年糕、清笋，滴上香油，即可出锅，出锅后注意整理一下做好的菜肴，把蟹盖盖到蟹身上，使端出来的蟹形状非常完整。