叉烧包的做法和配方

1、主料：低筋面粉500克、温水270克、白糖50克、猪油20克、酵母3克、臭粉3克。

2、辅料：叉烧肉300克、清水100毫升、叉烧酱2勺、生抽1勺、水淀粉半碗。

3、3克酵母提前用温水化开。500克低筋面粉，50克白糖，猪油20克，臭粉3克（要想叉烧包开花流蜜汁臭粉必须有）放到盆子里。

4、加入270ml酵母水。先用筷子搅拌。

5、揉成面团盖保鲜膜发酵到2倍大。

6、提前做好的叉烧肉切小块儿。

7、烧热锅，加入100克清水，一勺生抽，两勺李锦记叉烧酱熬开，再用半碗淀粉水勾芡，做成蜜汁。

8、加入肉丁拌匀，蜜汁多捏包子不太好操作，做好的馅料可以放冰箱冷藏凝固一下便于操作。

9、发好的面分成小剂子，大小随意。

10、擀成包子皮，放上馅料。

11、捏出包子褶。

12、冷水上锅，醒15分钟再开火蒸15分钟，根据包子大小决定时间。

13、华丽叉烧包出锅了。