烟熏牛肉怎么做好吃
2024-10-26 23:09:41
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1、原材料:腱子牛羊肉500克,白砂糖15克,盐10克,五香面1克,生抽15克,[1]花椒粉1克,生姜片10克,菜籽油500克(耗150克),葱段10克,米酒10克,高級汤150克。
2、选腱子肉500克,将附在肉上的筋剔干净,打横肉纹切发展3.3公分、宽1.7公分、厚0.16公分的片状,放盐、米酒、葱、姜和牛肉翻拌,浸5分鐘进味。
3、将菜籽油置灶火上烧开,将牛羊肉倒进锅内炸干水份,锅中内的小水泡散去,马上把牛羊肉捞出,如火大就把锅提起來。
4、用干净锅加点油50克,在小文火上煮沸,陆续放牛羊肉、生抽、大骨汤、白砂糖、五香面在锅内搅拌,待味汁收干即出锅。出锅时配花椒粉,放到盘里,并将牛羊肉拉开排热,除掉姜蒜即成。
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