面皮怎么拌好吃简单
2024-10-26 23:22:04
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1、主料:面粉400克;辅料:菠菜200克,酵母2克,黄瓜100克,猪肉(瘦)100克。调料:辣椒油10克,大蒜(白皮)3克,酱油2克,陈醋10克,盐3克。
2、把波菜洗干净,用开水焯过捞起过凉水,打磨成波菜泥取汁;
3、面粉里放少许盐过筛,加入波菜汁和成面团后醒一会;
4、用剩余的波菜汁抓洗面团,把面筋和淀粉分洗出来;
5、面筋用酵母粉发酵后蒸熟也可凉拌;
6、洗出来的淀粉水就是澄面了,让它静止几个小时,水和淀粉会分层;
7、把上层清水慢慢地倒掉,把剩下的面糊搅匀;
8、取一平底碟刷一层油加入一勺面糊摇匀,置开水锅大火蒸五分钟取出;
9、倒扣冲一下凉水后,掀开凉皮取下装盘中;
10、将蒸好的凉皮切成大小适中的条状即可;
11、蒸好的凉皮,最简单的吃法就是用来凉拌,加入青瓜丝、白肉和油辣子、蒜油、酱油和陈醋拌匀即可。凉拌凉皮的制作要诀: 蒜油:大蒜洗净放入油锅内炸出香味,捞出大蒜即得大蒜油。
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