吃竹笋的禁忌人群

1、慢性肠炎患者忌食用竹笋。这是因为：李时珍在《本草纲目》中明确指出：“笋虽甘美，而滑利大肠，无益于脾，俗谓之刮肠篦。”在日常饮食中，慢性肠炎患者食用竹笋后，容易加重肠炎泄泻患者的病情，影响身体康复。所以，慢性肠炎患者忌食用竹笋。

2、泌尿系结石患者忌食用竹笋。这是因为：食品营养学研究分析测定，竹笋营养价值比较低，且含有较多的草酸，泌尿系结石患者食用后，在代谢过程中草酸可与钙结合，往往会加重病情，影响身体康复。所以，泌尿系结石患者忌食用竹笋。

3、儿童忌多食竹笋。这是因为：在竹笋中含有大量的草酸，食用竹笋以后，草酸容易和钙结合成草酸钙，妨碍人体对钙、锌等元素的吸收利用，儿童多食竹笋，将会导致缺钙、缺锌，影响骨骼和智力的发育。所以，儿童忌多食竹笋。