素炸酱面的家常做法

1、面条600克、胡萝卜1根、黄瓜1根、鸡蛋2枚、黄豆酱2汤勺、鲜香菇30克、葱20克、糖2茶匙、老抽1茶匙、麻酱2汤勺、蚝油1汤勺、香油1茶匙、蒜4瓣。

2、先烧两壶开水，放在两个大盆中，晾凉。然后准备好素炸酱的食材：鸡蛋打散炒熟；香菇切小丁；葱切碎；备好2汤勺黄豆酱、1茶匙糖和1茶匙老抽。

3、锅内放少许底油，加热后改小火，放入黄豆酱炒出红油。加入香菇、糖和老抽翻炒。

4、加入100毫升清水，烧开后转小火慢慢熬，待酱浓稠时加入葱和鸡蛋。

5、煮面的时配其它料：麻酱2汤勺、耗油1汤勺、味极鲜3汤勺、清水3汤勺、糖1茶匙搅拌均匀。

6、炸酱盛出备用。锅内放足量水，烧开后加入面条煮熟。

7、胡萝卜1根、黄瓜1根切成细丝。

8、蒜4瓣拍碎加入1茶匙香油拌匀。

9、将冰箱里降温的两盆水取出，煮熟的面先放在其中一个盆中降温，然后捞出再放在第二个盆中。

10、这样所有的配料都准备好了，可以开吃。