家常发面油饼的做法

1、用料：面粉500克、鸡蛋1个、酵母粉5克、食盐少许、白糖适量、水适量。

2、首先取一个较大的盆，放入老面肥、加入少许盐、适量糖、打一个鸡蛋、倒入两大碗面粉、徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态，放到暖气上发酵到两倍大。

3、发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上。

4、用双手揉按排气。

5、揉至面团光滑。

6、扣上面盆，饧十几分钟。

7、饧好的面团揉成圆柱形。

8、切成小剂子，用手掌根部按扁。

9、按扁后的小剂子用擀面杖擀成0.5厘米的圆形薄片。

10、.用刀在面饼中心划开两道口子。

11、铁锅烧热，放宽油，大火加热至油冒烟，把生面饼平放入油锅，用筷子轻轻敲打面饼。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至两面焦黄即可捞出沥干油分。