东北烀肘子的家常做法
2024-10-27 11:25:43
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1、食材:猪肘子一个,冷冻老汤八百克,油一汤匙,白糖三克,盐十克,橘子皮适量,大料2克,桂皮一克,姜适量。
2、先把猪肘子用清水浸泡1小时左右,去除血水。同时把老汤解冻。
3、再用清水浸泡橘子皮,浸泡20分钟即可使用。锅中放入橘子皮水,洗净的猪肘子。烧开后用小火煮2分钟,捞出将其反复冲洗干净。
4、锅中放少许油,放入大料、桂皮,小火将其炒出香味。放入姜片,炒香。放入洗净的猪肘子。用中火反复煎制。直到把两面的肉皮煎制的焦黄。
5、加入老汤,如果老汤不够,可以补加适量的清水,烧开后,加盐、白糖调味。
6、改用小火焖制90分钟左右,中间要翻面,关火后,再浸泡2小时左右即可出锅装盘。脱骨后即可上桌食用。
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