香椿煎鸡蛋的家常做法
2024-10-27 17:06:53
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1、主料:香椿1小把,鸡蛋4个,油1勺,盐1小勺。
2、香椿切掉老根和老叶,只留嫩芽,用淡盐水浸泡十分钟,然后再次冲洗干净。香椿是生长在野外的,除了灰尘,还有一些虫卵和细菌,直接焯水只能将它们烫死,并不能彻底的清除,所以在焯水之前,用淡盐水浸泡,就能很好的清理干净。
3、锅中放入适量清水,大火将水煮沸,将香椿放入沸水中焯烫一下,焯烫的时间不需要太长,大约两分钟就可以了。
4、焯过水的香椿捞出来,过凉水,挤干水分,然后改刀切成小小的段。梗部切得碎一些,叶子部分不要切太碎。
5、将土鸡蛋敲入碗中,加入1小勺细盐,用筷子搅打至细腻顺滑。
6、将切好的香椿放入蛋液碗中,再次搅拌均匀。
7、平底锅中放入少许食用油,小火加热,倒入香椿蛋液,晃动锅子,让蛋液铺满锅底。
8、注意火候,保持小火慢煎,煎至一面蛋液凝固以后,翻面,直至两面金黄,出锅后切成小块装入盘中。
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