大虾做法献给爱吃大虾的你
2024-10-27 19:43:25
1、【油焖大虾】
食材:小龙虾1000g、姜适量、生抽适量、植物油适量、白糖适量、食盐适量、料酒适量、鸡精适量、油焖大虾专用香料适量、香辣酱适量、干辣椒适量、蒜适量、葱适量
做法:
(1)大虾洗净,用厨房剪剪掉虾须和虾枪。有人往往忽略这一步,导致吃虾时被扎到手。
(2)把大虾开背,用剪刀由虾背部从虾尾自下向上剪开,借助牙签把虾线挑出来。
(3)葱、姜切丝,蒜切片,备好番茄酱待用。
(4)锅中注入少许油,放入大虾煎至外壳酥脆,然后盛出来待用。
(5)接着用余油煸香葱姜蒜,葱姜蒜可以适当多放一点儿。
(6)然后放入番茄酱,调入少许白糖,快速翻炒均匀。
(7)紧接着把煎好的虾也倒进去,继续快速翻炒均匀,让番茄酱把大虾包裹住。
(8)调入适量清水和盐,盖上锅盖,小火焖煮上几分钟,然后大火收汁。
2、【香辣虾】
食材:新鲜海白 虾500克、土豆200克(如换成红薯口味 ,制作材料更佳)、香芹50克、油炸花生米80克。
做法:
(1)买回来的虾洗净,剪去须,用牙签从第二节处挑出虾线,清洗干净后淋干水分备用。
(2)葱切断儿,蒜扒皮整个备用。
(3)锅内放油,可以适当多些,油七、八成热时放入虾,炸至变成红色捞出。
(4)把锅中的油倒出来,不用再放油了,锅中粘的油就足够了,放葱、蒜、花椒炒香,再放入几滴香油继续翻炒均匀。
(5)倒入辣椒,翻炒一会,放入香辣酱,翻炒均匀。
(6)倒入小半小碗水,加盐、白糖,翻炒。
(7)加入虾,翻炒一会儿,当汁被虾吸收得差不多时,放入熟白芝麻,快速翻均匀即可出锅。
(8)装盘后撒上些葱花即可。
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