海蛎煎蛋的家常做法
2024-10-27 21:53:08
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1、主料:牡蛎(鲜)300克
辅料:鸭蛋100克,小麦面粉35克,甘薯粉15克
调料:盐2克,鸡精2克,胡椒粉1克,小葱25克,甜面酱20克,辣椒酱15克,色拉油50克
2、做法:
(1)将海蛎洗净,鸭蛋内,加盐、鸡精、面粉,打散,直到蛋桨起泡;
(2)蚝拌红薯粉、盐、胡椒粉,轻轻抓匀,别把海蛎都弄破了,保护好海蛎的小肚子;
(3)烧热平底锅,把油烧到七分热,再倒入蚝;
(4)先大火成型,再小火煎至两面金黄的饼状;
(5)撒葱粒,小火稍焖一下。(也可以放些韭菜,热性和阴性中和);
(6)将蛋液均匀倒在锅里,两面煎熟。(火候可以再大点,更酥脆。)
(7)以甜辣酱为沾料,口感更好。
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