干烧黄花鱼的家常做法
2024-10-27 22:28:32
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1、原料准备:黄花鱼适量,肥猪肉沫适量,香菇适量,玉米粒适量,胡萝卜适量,郫县豆瓣酱适量,生抽适量,料酒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒面适量,陈醋适量,白糖适量,植物油适量。
2、胡萝卜、香菇切丁,葱姜蒜切碎,肥猪肉切丁。黄花鱼去鳞及内脏,擦干表面水分,鱼身划几刀以便入味。
3、郫县豆瓣酱剁碎,在鱼身上涂抹薄薄的一层干淀粉,平底锅烧热加入植物油,放入黄花鱼煎至表面发黄发焦。
4、炒锅烧热,中火加入植物油加入肥猪肉煸炒至油脂析出。加入葱姜蒜煸炒出香味。转小火加入花椒面、郫县豆瓣酱煸炒出红油。
5、转中火加入料酒和生抽,加入胡萝卜、香菇、玉米煸炒。加入适量开水、白糖、陈醋。加入煎好的黄花鱼大火烧开后转中火煮约15分钟,期间用铲子淋汤汁在鱼身上。
6、最后大火收汁至粘稠,盛出后将各种配菜浇到鱼身上,撒上葱花即可。
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