豆沙青团的做法
2024-10-29 00:44:29
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1、糯米粉500克、菠菜汁50克、玉米淀粉50克、猪油6克、白糖8克。
2、菠菜洗净入沸水锅中焯烫变色,捞出放进料理机,加少许清水打成菠菜泥;过滤下更细腻,当然不过滤也是可以的;还可以加少许小苏打保护翠绿;不过我没有放,但口感更好。
3、盆中放入白糖和糯米粉,边倒菠菜汁边用筷子搅拌,搅到看不到干粉就可以了。
4、大致揉成团加入猪油,再揉成光滑;猪油和白糖量都放得是最少了,也可改放10克植物油。
5、另取一小碗,倒入玉米淀粉,再分次冲入30克左右的沸水,快速拌匀揉成面团,放入糯米团中再次揉匀,多揉会儿做出来的青团口感才会更加Q弹。
6、揉好后搓长条,按自己喜欢大小分割小剂子。
7、红豆沙提前搓球,这样包的时候会比较方便。
8、取个剂子用手指按成小窝窝,放上豆沙球,借助虎口慢慢把面皮向上收拢包严。
9、包好后再用双手掌心把面团搓一搓,搓圆搓光滑后放在蒸屉上。
10、锅中烧开水,水开后,把蒸屉放入蒸锅中。
11、加盖大火,蒸10分钟,蒸的时间过长,青团容易塌陷哦。
12、然后在青团表面,刷一层簿簿的熟玉米油。
13、刚揭开锅盖时,青团的颜色比较浅,然后会慢慢变得深点;哈哈:这个就是天然色素的缘故了。
14、最后再保鲜膜包起来,保持湿润且防粘,还方便食用。
15、皮簿馅足,吃不完的放冰箱保存,吃前用微波炉加热20秒就可以了。
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