大头菜馅包子的做法

1、普通面粉400克，水220克，西葫芦1个，鸡蛋3个，木耳适量，糖10克，酵母粉3克，葱姜碎适量，盐适量，植物油20克，香油适量。

2、面团所有材料倒入盆内，先用筷子搅成絮状，再用手活成光滑的面团，盖保鲜膜醒发。

3、面团发酵期间开始做馅。鸡蛋打散，加入足量的盐，就是把要加在馅里的盐都加在鸡蛋里，炒成鸡蛋碎。晾凉备用。

4、西葫芦清洗干净，擦成丝，简单剁碎，挤干水分。

5、木耳泡好，洗净，切碎。

6、葱姜切碎。

7、挤好水分的西葫芦碎倒入鸡蛋内，加入木耳碎，葱姜碎搅拌均匀。

8、加入香油鸡粉搅拌均匀。馅就做好了。

9、面团发至两倍大，取出，案板撒适量手粉，排气，揉匀，均分成15个小剂子。

10、取一个小剂子，擀成圆片，放入馅。

11、用右手往里推进去一个小褶子。

12、然后左边捏一个褶子，右边捏一个褶子，左右交替全部完成。

13、漂亮的小小柳叶包就完成了。其他依次做好。

14、放入笼屉内，醒发20分钟。

15、凉水上锅，旺火足气15分钟就好了。关火后等3-5分钟再揭开盖子。