马芬蛋糕的做法

1、全蛋液217g，糖粉162g，盐3g，黄油149g，牛奶41g，低粉270g，泡打粉8g。

2、黄油隔温水融化待用；

3、全蛋液加糖粉和盐；

4、低速打散，至看不到糖粉颗粒；

5、加入融化后的黄油，打至蛋油融合；

6、加入牛奶打至融合；

7、过筛加入低粉和泡打粉，用刮刀翻拌至无颗粒的蛋糕糊；

8、将蛋糕糊装入纸杯约7成满即可；

9、上下火，160℃，底层架烤30min；

10、约15分钟，蛋糕糊膨胀至平齐纸杯口；

11、约20分钟，蛋糕膨胀高出纸杯口，出现裂痕；

12、约25分钟，蛋糕出现大量裂口，未成熟的蛋糕糊鼓起；

13、约30分钟，蛋糕呈现火山喷发的形态，同时上色呈金黄。