虎头鸡的家常做法
2024-10-29 06:10:37
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1、材料:鸡腿350g,油适量,盐少许,葱少许,姜少许,腐乳汁适量,甜面酱适量,料酒适量,豆酱油适量,香油少许,鸡蛋1个,面粉适量,大料少许,白糖适量。
2、鸡腿切大块,鸡块中加入适量腐乳汁,甜面酱,料酒,大豆酱油,香油抓匀腌制5分钟,然后加入一个鸡蛋,少许面粉抓匀。
3、油温四五成热时下锅炸,炸制断生出锅备用。
4、锅中留适量底油,加入大料瓣爆香,加入葱姜煸炒老一点,再加入甜面酱翻炒出香味。加入酱油,料酒,炒匀,倒入适量水和白糖烧开,这个料汁的比例为甜面酱,料酒,酱油,白糖。将做好的料汁倒入炸好的鸡块中上锅蒸,冷水上锅,大火烧开,转中火蒸15分钟即可,这样就可以装盘出锅了!
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