枣花酥的家常做法
2024-10-29 06:46:13
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1、用料:
油皮、低筋粉150g、玉米油40g、水50g、白糖15g、盐1.5g、油酥、低筋粉75g、玉米淀粉40g、玉米油45g、枣泥馅300g左右。
2、做法:
(1)油皮的所有材料混合均匀。
(2)揉成团。
(3)盖保鲜膜静置半小时。
(4)油酥所有材料混合均匀。
(5)揉成团。盖保鲜膜防止开裂。
(6)油皮醒好后,揉成光滑面团。
(7)油皮和油酥平均分成12个小剂子。盖保鲜膜。
(8)油皮包油酥。
(9)像包包子一样包好。
(10)收口向下放置。
(11)做好后就用保鲜膜盖住。
(12)擀成牛舌状。
(13)从一侧卷起。
(14)卷好后盖起来。
(15)12个全部卷好后。从第一个开始(每一次包好或卷好的按顺序摆放,之后按顺序进行下一步,省去了静置时间)。
(16)横放,擀平。
(17)卷起。(12个都是如此操作。)。
(18)取第一个,中间按压。
(19)两侧收起。
(20)按扁,擀成圆皮。
(21)枣泥秤好。重量最好与皮1:1。
(22)包起后,收口向下。按扁。
(23)边缘用刀切口。
(24)拧花。
(25)中间点上红色装饰。180度20分钟。根据自家烤箱情况增减时间。十分钟后看情况加盖锡纸。避免颜色发黄。
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