荞面的做法大全家常

1、酸辣荞麦面

材料：荞麦面100克，红辣椒2小根，黄瓜丝少许，一汤匙橄榄油，米醋2汤匙，生抽2茶匙，糖一茶匙，一点点盐，一小勺辣椒油。

做法：红辣椒洗净后斜切成片。锅中加清水，此时荞麦面一起放入。开大火煮开即关火，盖不要打开焖5分钟左右，至挑起面条能轻松夹断即可。捞出荞麦面沥干水份，淋上一汤匙橄榄油拌匀后，调入米醋、生抽、糖、盐和辣椒油拌匀。加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可。

2、和风荞麦面

材料：日本荞麦面一把青葱少许，和风柴鱼酱油三汤匙，萝卜泥一汤匙，冷开水两汤匙，香油少许。

做法：水煮滚后，放入荞麦面，中火十五分钟捞起后用冰水冲凉以增加口感。将和风柴鱼酱油、冷开水、萝卜泥均匀混合搅拌后，滴入少许香油以增风味，放置备用。吃之前洒上少许青葱即可。

3、麻酱荞麦面

材料：水煮蛋2个，原味花生酱1大匙，黑芝麻粉1大匙，小黄瓜半条，酱油1小匙，红萝卜半条，大蒜1瓣，日本生荞麦面适量，海盐适量。

做法：将小黄瓜与红萝卜刨成丝备用，大蒜切末备用，水煮蛋煮好备用。起一锅热水，加入一匙盐，放入面条，煮至面心熟透。利用煮面的时间调麻酱。取一个干净的容器，放入原味花生酱一匙。加入黑芝麻粉一匙，拌入酱油一小匙，加入适量的热水或煮面水调开。等面煮好之后，拌入小黄瓜、红萝卜、蒜末、与麻酱，再加一个水煮蛋即可。

4、青菜荞麦面

材料：荞麦面一把，青菜几棵，卤蛋4个，卤汁1勺，盐适量。

做法：青菜洗净，锅中入水，大火煮沸后入青菜煮3分钟。抓一把荞麦面在手中，立于锅中心，放手，让面自然散开，之后用筷子拨一圈面条就能整根浸入水中了。淋上一兜勺之前做卤蛋时砂锅里的卤汁，兜出四颗蛋一起放入锅中煮。待面条煮软芯也熟透之后尝尝咸淡，不够咸再加点盐，鸡精按个人喜好，盛出。