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如何制作美味亚洲风味煸炒酱汁

2024-10-29 08:56:37

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1、基本煸炒汁

材料:干雪莉酒2汤匙,玉米淀粉半茶匙,糖半茶匙,蒜蓉辣椒酱2茶匙,麻油1茶匙。

做法:将所有材料(除玉米淀粉)倒入一个足够大的碗中。将碗里的材料充分搅拌均匀。最后,加入玉米淀粉,搅匀,然后将混合酱料倒进锅中,与其他食材一同煸炒。如果手头上没有可用的搅拌器具,或者你想提早准备酱料贮存在冰箱里,试试将材料倒入密封罐进行混合。这样的话,你所要做的就是将所有材料倒进罐里,将盖子盖严实,然后充分摇晃罐子,保证所有材料混合均匀。也可以用其他像罐子一样、可以完全密封的容器进行搅拌。一旦酱料准备完毕,你就可以往常一样开始翻炒肉类、蔬菜、豆腐以及其他食材了。将锅烧红,加入适量食用油,倒入食材煸炒。当材料散发诱人焦香,看上去差不多煮熟的时候,倒入酱料。酱料会迅速升温,继续煸炒30秒到1分钟,离火,上碟!

2、四川风味橙香酱

材料:鸡汤半杯,日本米酒1汤匙(可用普通米酒代替),酱油1汤匙,橙皮碎1茶匙,芝麻1茶匙,麻油半茶匙,红椒1只切碎(可用等量碎红椒片代替)。

做法:取适量橙皮碎。制取过程其实很简单,取一只成熟鲜橙,用细孔刨丝器(或者用普通奶酪刨丝器也可以)轻轻擦动橙子表面,即可取得橙皮碎末。刨的时候注意只需要刨取橙皮的外表皮,而非橙皮内的白瓤,因为外表面才是整块橙皮最香的部分。将材料(除红辣椒)倒入碗或罐中,彻底混合。按照个人喜好添加辣椒即可。这款美味的四川口味酱汁与肉类和其他高蛋白食物搭配十分出众,上菜之前将菜和酱汁淋在香喷喷的白饭上面做成盖浇饭,是最经典的亚洲菜式。

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