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小小鹌鹑大营养

2024-10-29 12:51:25

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1、健脑补脑:鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当,但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍,这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养。

2、保护视力:鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍,对视力有很好的保护作用。

3、增强记忆:由于鹌鹑蛋中的营养分子较小,所以比鸡蛋更容易吸收利用。鹌鹑蛋中维生素D的含量较高。研究发现,维生素D水平高的人,在大脑记忆力和信息处理的测试中表现较好。

4、低胆固醇:根据分析,鹌鹑蛋所含的蛋白质比鸡蛋高30%,铁比鸡蛋高46.1%,维生素B比鸡蛋高188.3%,而胆固醇含量却比鸡蛋低。在烹饪方法上,不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋,以蒸或煮的方式吃最好,消化吸收率基本可以达到100%。

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