蚝油油菜苔的家常做法
2024-10-29 15:17:45
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1、里的油菜苔从手能掰断的地方折断,掰下来的这段是嫩的,洗净将折断部分的皮用手撕一撕。
2、入开水锅烫烫,不用开锅,用手去掐一下变软就捞出过上几遍凉水,准备好调料姜丝,蒜片,辣椒段。
3、锅里放适量水和盐,加热,放入油菜炒一下后放凉水里清洗,沥水,装盘。油5-6成热时加入花椒炒香,捞出备用。
4、锅里留油,加胡萝卜丝、蒜泥、干红辣椒段煸炒。再加入花椒粒煸炒,加酱油、白糖、水淀粉勾芡。
5、炒锅放油,放几粒花椒爆香,将调料放入,紧接着就可以把烫好过凉的菜苔放入。
6、倒入适量蚝油,快速翻拌使之入味,临出锅时放上少许的盐即可出锅装盘。
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