韭菜粉丝包的家常做法
2024-10-29 17:51:35
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1、将酵母溶解在温水中,缓缓的倒入面粉中,搅拌成雪花状,揉成面团(掌握面光、盆光、手光的三光原则);
2、放在温暖处发酵至2-2.5倍大小;
3、韭菜洗净沥干水分后切碎;粉丝温水泡软后切碎;鸡蛋搅匀倒入炒锅中,炒碎备用;
4、炒锅热油,放干红辣椒爆香后,将韭菜、鸡蛋、粉丝倒入锅中,小火翻炒1、2分钟后关火,将馅料翻拌均匀,加盐、鸡精调味,盛出冷却待用;
5、发酵好的面团排气,充分揉匀后切成小剂子;
6、将面团擀成四周薄,中间厚的面片,放上馅料;
7、捏紧摺口,包成包子;
8、蒸笼刷油或者铺湿纱布,放上包子生胚,盖上锅盖醒发20-30分钟;
9、醒发好后,包子生胚明显变大;
10、冷水上锅蒸,大火烧至水开上汽后,转中大火蒸约13分钟关火,不揭盖,继续焖3分钟即可。
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