野生羊肚菌如何吃

1、材料：羊肚菌100克、排骨200克、冰糖15克、姜2块、蒜2瓣、葱白2段、老抽1汤匙、生抽1汤匙、蚝油2汤匙。

2、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用。

3、原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃。

4、然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤。

5、排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。

6、倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟。

7、炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。