醋溜大白菜的家常做法
2024-10-29 18:38:25
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1、材料:白菜半颗,葱姜蒜适量,老陈醋一勺 ,老抽一勺,香油适量,盐适量,白糖适量,料酒适量,水淀粉适量,干辣椒3个。
2、将白菜帮两边的嫩叶去掉,将白菜帮改刀成长条,然后从中对半片开。不粘锅加少许底油,下入白菜小火翻炒至半透明状;然后加少许盐煸炒至变焉,出锅前调大火炒出锅气盛出备用。刚开始炒的时候,最好不要加盐,会杀出大量的水分。
3、锅中加少许底油,下入葱姜蒜爆香;然后加入2~3颗干椒略煸,保持小火,锅边烹饪少许料酒、生抽、少许鸡精、1勺白糖、2勺老陈醋、少许盐、1勺老抽。底料充分炒香后,下入水淀粉充分拌匀,形成浓稠的芡汁即可。
4、将提前炒香的白菜帮倒入汤汁中,转大火,快速翻炒均匀。临出锅点少许香油,提香提色,翻炒均匀,这道酸爽又下饭的醋溜白菜就可以出锅了。
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