手打虾丸的家常做法
2024-10-29 18:42:37
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1、虾500克,五花肉200克,葱白10克,姜10克,料酒1汤匙,蛋清1个,盐适量,糖适量。
2、鲜虾去头去壳,用牙签去掉背上的虾线。五花肉切丁。葱姜切末。
3、用刀背把虾拍烂,剁成泥,五花肉另外剁泥。再混合起来,加入葱姜末。
4、打入一个蛋清,1汤匙料酒,适量盐,一点点糖提鲜。2汤匙生粉,按一个方向不停的搅拌,上劲后,用手抓起来再摔回盆里。一直摔打到倒扣盆,虾泥不会掉出来为止。
5、烧一锅水,水开后,小火。虎口挤出丸子,调羹沾水刮下来。丸子全部做好。熟透,有弹性后大火顶一下。
6、捞出过凉水。会使虾丸更有弹性。如果不马上吃的话。再分装冻起来。
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