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羊肉炖萝卜的做法大全

2024-10-29 20:46:42

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1、羊肉炖萝卜。

用料:

羊腿肉500克、大葱60克、姜30克、色拉油适量、糖1勺、糖1勺、胡萝卜2根、白萝卜半根、香菜适量、小葱适量、白胡椒粉少许、十三香少许、盐少许、鸡精少许。

做法:

(1)羊腿肉洗净,切块。

(2)大葱切断,姜切片,备用。

(3)胡萝卜、白萝卜去皮切块,备用。

(4)锅烧热,加少许色拉油和砂糖,炒化。

(5)将羊肉块(擦干表面水分)放入锅中,快速炒出糖色。

(6)捞出羊肉放入北鼎焖焗锅,加适量清水,大火煮开撇去浮沫,加入葱段和姜片。

(7)盖上盖子小火炖1小时。

(8)捞出姜片和葱段,放入适量食盐,少许鸡精,白胡椒粉,十三香调味,继续加盖炖半个小时。

(9)加入胡萝卜和白萝卜,炖煮软熟,撒上香菜小葱,即可出锅

2、红烧羊肉炖萝卜。

用料:

五花羊肉500克、白萝卜一个、调和油适量、干辣椒5~6个、料酒两勺、酱油两勺、冰糖10、姜蒜适量、花椒颗适量、八角一个、豆瓣酱一勺、黄豆酱一勺、老抽半勺。

做法:

(1)准备一块新鲜的带皮五花羊肉。

(2)羊肉切块备用。

(3)准备好调料。

(4)准备好羊肉去腥三件宝,没有干橘皮用新鲜橘皮代替了。三楂不但有去腥效果而且可以让羊肉熟得特别快。

(5)羊肉冷水下锅拍两块姜和适量花椒一个橘皮两勺料酒烧开汆水去腥。

(6)热油下羊肉炒干水份下姜蒜、花椒、八角煸香,再来两勺料酒去腥来两勺酱油增香。

(7)倒入冰糖翻炒至起泡变焦糖色。

(8)放入干辣椒,黄豆酱、豆瓣酱和半勺老抽翻炒均匀。

(9)加适量水和一片柠檬两个三楂大火烧开转小火慢炖一小时。

(10)加入白萝卜块炖半小时左右,时间灵活运用,主要看羊肉软烂程度。

(11)炖到这样差不多了,羊肉软糯,萝卜用筷子轻轻一戳即穿。

(12)大火收汁撒点蒜苗OK。

3、清炖萝卜羊肉汤。

用料:

羊肉500克、青萝卜500克、葱白一段、姜3片、料酒1汤勺、白胡椒粉少许、盐适量、香菜适量。

做法:

(1)将羊肉充分洗净,切成块;青萝卜洗净削皮,切块。一根大葱只取葱白部分,斜着切成大段。

(2)锅中放入适量冷水,将洗净的羊肉冷水下锅。

(3)倒入一汤勺料酒。

(4)开大火烧开后煮2分钟。

(5)用笊篱或漏勺捞出羊肉。

(6)冲洗一下羊肉上残留的血沫。

(7)炖锅中倒入足量水,大火烧开。

(8)倒入羊肉,葱段和姜片。

(9)大火烧开转中火炖20分钟。

(10)然后将萝卜块放入锅中一起炖。

(11)加入萝卜后,大火烧开盖上锅盖转小火慢炖40分钟。

(12)炖好后放入少许白胡椒粉,适量盐,放盐的时先放1/2小勺,尝一下咸淡再决定再加多少盐。搅拌均匀后即可出锅。

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