烤箱烤蛋糕的做法大全

1、蔓越莓吐司布丁。

用料：

吐司片3片、黄油10g、细砂糖30g、蔓越莓干适量、鸡蛋2个、椰榕粉适量、牛奶200毫升。

做法：

（1）准备好食材。

（2）牛奶中加入2个鸡蛋。

（3）加入白糖搅拌均匀。

（4）吐司去边切块。

（5）烤碗中涂上黄油。

（6）倒入吐司块。

（7）将蛋液过筛到烤碗中。

（8）浸泡上吐司上。

（9）全部浸入蛋液。

（10）撒上蔓越莓干。

（11）入烤箱烤25分钟上色即可

2、烤蛋糕。

用料：

鸡蛋5个、玉米油45克、白糖50克、低筋面粉90克、柠檬汁或白醋几滴、牛奶80克。

做法：

（1）所有的材料称重准备好，蛋黄和蛋清分离，一定要放在无水无油的盆里，这点非常重要。

（2）把蛋黄搅拌均匀。

（3）加入牛奶继续搅拌。

（4）加入油继续搅拌。

（5）把面粉倒进去，继续搅拌，直到没有小疙瘩，面糊成细腻状。

（6）现在开始打发蛋白，加入几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器高速半分钟左右，蛋液成泡泡状，倒入白糖，开始打发，打到硬性发泡，就是打蛋器提起来的时候蛋清的角是短的没有弯度的，如图的样子就可以了。

（7）把打发好的蛋白倒入蛋黄液中，用翻拌的形式翻拌均匀，千万不能搅拌，容易小泡，蛋糕就发不起来了，翻拌好后倒入铺好吸油纸的烤盘中，磨平，150度，预热10分钟，放入烤箱，150度40分钟左右，香喷喷的烤蛋糕就可以出炉啦。

3、芒果慕斯蛋糕。

用料：

消化饼干150g、黄油60g、淡奶油500g、吉利丁粉20g、芒果800g（400g打碎做慕斯层）、细砂糖50g。

做法：

（1）准备材料。

（2）将消化饼干用擀面杖碾碎。

（3）黄油隔水加热至融化。

（4）将消化饼干和黄油充分混合拌匀。

（5）将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压实后送入冰箱冷藏备用。

（6）取400g芒果，用料理机打成芒果泥。

（7）用小火将芒果泥略微加热，芒果泥里加入吉利丁粉20g，并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之后，将芒果溶液放置在一边晾凉。

（8）将淡奶油加入细砂糖50g，用电动打蛋器中高速打发。

（9）将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状。

（10）将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液。

（11）在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒。

（12）将芒果慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡。

（13）模具盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏4小时以上。