烤箱烤蛋糕的做法大全
2024-10-29 20:47:48
1、蔓越莓吐司布丁。
用料:
吐司片3片、黄油10g、细砂糖30g、蔓越莓干适量、鸡蛋2个、椰榕粉适量、牛奶200毫升。
做法:
(1)准备好食材。
(2)牛奶中加入2个鸡蛋。
(3)加入白糖搅拌均匀。
(4)吐司去边切块。
(5)烤碗中涂上黄油。
(6)倒入吐司块。
(7)将蛋液过筛到烤碗中。
(8)浸泡上吐司上。
(9)全部浸入蛋液。
(10)撒上蔓越莓干。
(11)入烤箱烤25分钟上色即可
2、烤蛋糕。
用料:
鸡蛋5个、玉米油45克、白糖50克、低筋面粉90克、柠檬汁或白醋几滴、牛奶80克。
做法:
(1)所有的材料称重准备好,蛋黄和蛋清分离,一定要放在无水无油的盆里,这点非常重要。
(2)把蛋黄搅拌均匀。
(3)加入牛奶继续搅拌。
(4)加入油继续搅拌。
(5)把面粉倒进去,继续搅拌,直到没有小疙瘩,面糊成细腻状。
(6)现在开始打发蛋白,加入几滴柠檬汁或白醋,电动打蛋器高速半分钟左右,蛋液成泡泡状,倒入白糖,开始打发,打到硬性发泡,就是打蛋器提起来的时候蛋清的角是短的没有弯度的,如图的样子就可以了。
(7)把打发好的蛋白倒入蛋黄液中,用翻拌的形式翻拌均匀,千万不能搅拌,容易小泡,蛋糕就发不起来了,翻拌好后倒入铺好吸油纸的烤盘中,磨平,150度,预热10分钟,放入烤箱,150度40分钟左右,香喷喷的烤蛋糕就可以出炉啦。
3、芒果慕斯蛋糕。
用料:
消化饼干150g、黄油60g、淡奶油500g、吉利丁粉20g、芒果800g(400g打碎做慕斯层)、细砂糖50g。
做法:
(1)准备材料。
(2)将消化饼干用擀面杖碾碎。
(3)黄油隔水加热至融化。
(4)将消化饼干和黄油充分混合拌匀。
(5)将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部,压实后送入冰箱冷藏备用。
(6)取400g芒果,用料理机打成芒果泥。
(7)用小火将芒果泥略微加热,芒果泥里加入吉利丁粉20g,并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可,不要煮沸。吉利丁粉溶解之后,将芒果溶液放置在一边晾凉。
(8)将淡奶油加入细砂糖50g,用电动打蛋器中高速打发。
(9)将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路,提起打蛋头后,滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失,但是整体淡奶油还是呈液体流动状。
(10)将淡奶油和芒果溶液混合,用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液。
(11)在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒。
(12)将芒果慕斯液倒入蛋糕模,轻轻震去大气泡。
(13)模具盖上保鲜膜,送入冰箱冷藏4小时以上。
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