怎么炖鸡汤好吃
2024-10-29 23:18:55
好评回答
1、首先将刚宰杀的鸡洗净斩块(或者整只也可),入清水中浸泡,除去血水后控干待用。
2、因为是现杀的鸡,基本没有腥味,一般无需焯水(不用担心成品鸡汤会有腥味产生)。
3、可直接将鸡块(或整鸡)下锅,加入足量清水,放入姜片,大火烧开,撇去产生的少量浮沫,转小火慢炖。
4、根据个人喜好,中途可加入配料(如桂圆、红枣、枸杞子、山药或各种菌菇类,等等),等到肉质酥烂,调入少量盐,稍煮即可。
5、如不是现杀(冷冻或放置一段时间),由于受微生物的影响,鸡的腥味会逐渐变大,炖煮前就需要进行过水除腥处理。
6、方法是将鸡块(或整鸡)放入凉水锅中,加入姜片、料酒,中火烧开,煮出血水,然后将鸡捞出冲洗干净,再进行炖煮。
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