鸡蛋营养做法排行榜
2024-10-30 00:28:23
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1、有益心的鸡蛋营养做法排行榜
(1)第一名:带壳水煮蛋。不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气,因此是对心脏最有益的吃法。
(2)第二名:水煮荷包蛋。
(3)第三名:蛋花汤和蒸蛋。
(4)第四名:煎荷包蛋。
(5)第五名:摊鸡蛋。用少量的油,小火煎成的蛋饼,因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。
(6)第六名:炒鸡蛋。鸡蛋打散后再炒,蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分,氧化较多。鸡蛋比较吸油,用油量也较大
2、蛋白质最好消化排行榜
(1)第一名:带壳水煮蛋。有研究显示,水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%,几乎能全部被人体吸收利用。
(2)第二名:煎荷包蛋和摊鸡蛋。这两种做法的蛋白质消化率为98%。
(3)第三名:炒鸡蛋。蛋白质消化率为97%。
(4)第四名:蒸鸡蛋。蛋白质消化率92.5%。
3、维生素保存排行榜
(1)第一名:带壳水煮蛋。加热温度低,营养全面保留。
(2)第二名:蒸蛋。加热温度较低,核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。
(3)第三名:水煮荷包蛋。加热温度较低,水溶性维生素有少许损失。
(4)第四名:煎荷包蛋。加热温度高,维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。
(5)第五名:摊鸡蛋。加热温度高,所有维生素都有损失。
(6)第六名:炒鸡蛋。加热温度高,维生素损失较多。
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