莲菜为什么会出现发黑的现象

1、莲菜在经过切过以后,放置在空气中一段时间之后,就会出现发黑的症状,是因为莲菜中的淀粉在空气中氧化生成的化学产物呈现出黑色,短时间内变色是可以安全食用的；

2、如果变色时间过长,并伴随着异味,尽量不要再次食用,以免食物变质引起胃肠道不适。