简单好吃的家常素菜

1、手撕包菜。食材：包菜一个，植物油适量，盐适量，大蒜适量，干辣椒2个，生抽适量，酱油适量，鸡精适量，醋适量。做法：（1）将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀切一下。（2）放在水中清洗干净，捞出沥干水分。（3）干辣椒切去尾部，去籽切成小段，大蒜切片。（4）锅加油烧热，下入蒜片，干辣椒小火炒香。（5）下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，断生即可。（6）下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可。

2、酸辣土豆丝。食材：土豆一个，大葱2棵，蒜适量，生姜适量，红椒适量，青椒适量，红干椒适量，香菜适量，香醋适量，生抽适量，食盐适量。做法：（1）将土豆削皮后切成细丝，放在盆中用清水浸泡起来（用清水浸泡，能够洗去土豆丝表面的淀粉，并且防止土豆丝氧化变黑）。（2）红椒和青椒都切成丝备用。（3）蒜切成蒜片，大葱切成葱片，生姜切成姜片。（4）锅内加入清水，开大火烧开，水开以后，放入土豆丝，然后放入青、红椒丝，焯水10秒钟，用勺子翻一下，即可捞出控水。（5）锅内烧油，放入葱、姜、蒜，再放入一些红干椒，翻炒出香味以后，放入土豆和青、红椒翻炒几下，加入香醋，食盐，鸡粉，白糖，快速翻炒均匀化开调料以后，放入辣椒油（提亮土豆丝的颜色）。（6）翻炒均匀就能出锅装盘，酸辣脆爽的土豆丝就做好了。

3、青笋炒木耳。食材：青笋一个、木耳适量、红椒适量、蒜适量、食用油适量、盐适量、糖适量、蚝油适量、生粉适量。做法：（1）青笋清洗干净切片，木耳泡发洗净，红椒和蒜切片。（2）锅热放油，爆香蒜片，下青笋片炒至断生。（3）放入红椒、木耳一起翻炒。（4）炒至8成熟时，调入适量盐、糖，出锅前浇碗汁，大火炒匀，即可出锅。