湖北鱼糕的家常做法

1、食材：草鱼2.5公斤、肥猪肉60g、鸡蛋3个、葱白末20g、姜末15g、生粉70g、食盐7g、料酒2茶匙。

2、将草鱼去头。

3、将草鱼去刺去皮。

4、将草鱼的红肉部分去掉。

5、鱼肉中加入清水。

6、加入料酒。

7、浸泡10分钟去除腥味。

8、将肥猪肉切丁备用。

9、将草鱼肉切成丁。

10、草鱼肉丁中加入肥猪肉丁。

11、加入姜末。

12、加入葱白末。

13、将食材剁碎成肉糊。

14、加入鸡蛋清。

15、加入食盐。

16、加入生粉搅拌均匀。

17、加入清水搅拌。

18、同方向搅拌半小时左右。

19、将肉糊倒入锡纸盘中。

20、放在蒸笼中。

21、用大火蒸制25分钟。

22、把提前打散的蛋黄浇在上面。

23、盖上盖子继续大火蒸制5分钟。

24、将蒸好的鱼糕取出放凉后切片即可。