红烧肉鸡蛋的家常做法

1、配料：五花肉 1000克、鸡蛋鹌鹑蛋 适量、八角 2、姜片 5、6片、大葱 适量、香叶 适量、冰糖 适量、料酒 适量、老抽、生抽 少许、桂皮 少许

2、将鸡蛋鹌鹑蛋煮好后剥皮备用。

3、将五花肉放入凉水锅内，加入3片生姜，2段大葱白，少许料酒煮开后撇去浮沫，大火煮一二分钟捞出控水。

4、将肉放入锅中干煸，将肥油煸出，分别盛出肉和油（喜欢吃不太腻的请多炒一会儿，一定要不停的翻炒，使所有肉都能均匀煸出肥油，也防止油爆锅烫伤）。

5、准备好用料，锅中加入少许植物油小火融化冰糖，炒肉上糖色！

6、然后将肉拨到旁边，用油爆香所有调料，待爆香后与肉翻炒，一二分钟后加入少许老抽及生抽，翻炒后加入开水，水淹没过肉，大火煮开后中小火煮20分钟，期间要翻炒及观察水量，避免干锅。

7、加入适量盐，因为前面已经加过生抽，所以根据自己的口味调味，加入煮好的鸡蛋鹌鹑蛋，中小火继续炖煮10-15分钟，然后大火收汁即可。