酱油是什么菌发酵
2024-10-30 18:19:07
好评回答
1、酱油是米曲霉菌发酵的。酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质,植物性蛋白质便取自大豆榨油后的豆饼。由米曲霉产生的酶系将豆类中的蛋白质、淀粉和脂肪水解成氨基酸、糖等,再经耐盐乳酸菌和耐盐酵母菌发酵生成酒精、有机酸和酯,便成为酱油。
2、酱油是中国传统的调味品,用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮,加入水、食盐酿造而成的液体调味品,色泽呈红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。酱油是由酱演变而来,早在三千多年前,中国周朝就有制做酱的记载了。中国古代皇帝御用的调味品,最早的酱油是由鲜肉腌制而成,与现今的鱼露制造过程相近,因为风味绝佳渐渐流传到民间,后来发现大豆制成风味相似且便宜,才广为流传食用。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
如何解决小学生沉迷手机
阅读量:26 -
带财运的公司名字
阅读量:58 -
初中生早恋如何教育怎么引导
阅读量:25 -
财运名字女
阅读量:47 -
初中生逃学不想去学校怎么办
阅读量:93 -
13岁男孩叛逆怎么办
阅读量:46 -
黑狗狗取名字带财运
阅读量:84 -
初二孩子叛逆该怎么教育
阅读量:20 -
能带来财运的公司名字
阅读量:89 -
孩子厌学沉迷游戏用什么方法引导
阅读量:17