武汉著名小吃热干面的做法
2024-10-30 22:12:51
好评回答
1、和面:面粉中要加入食盐和碱,比例为250∶2∶1,碱使用前先化水存放一天,面条直径控制在1.5~1.6毫米之间。掸面:掸面要用大锅、大火,每次下面2公斤,煮沸后加生水,用长筷子上下翻动,防止面条成团。上盖再煮沸,待面条出现透明质感,即八成熟后起锅。快速淋生水一次沥干,摊在案板上淋上熟油拌开。一般25公斤面淋1.5~2公斤油。烫面:水沸后,用笊篱盛面在沸水中来回浸烫数次,待熟透滚热后迅速盛入碗中。
2、配料:上好酱油10克、香醋4克、胡椒0.5克、鸡精0.5克、芝麻酱15~18克,小麻油5克、酱红白萝卜丁各4克、香葱5克,另外,酱油中要按50∶1的比例溶入绵白糖。芝麻酱制作:白芝麻或黄芝麻中火炒熟,炒至有香味,口感脆爽时起锅,再用搅拌机打碎,石磨研磨成芝麻酱。最后在芝麻酱中加入四成小麻油。
3、制作方法:热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。装进大碗里,撒上盐,鸡精,胡椒粉。把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。在面上淋上酱油,醋,蒜汁,小麻油。再浇上稀释好的芝麻酱,撒上萝卜丁和葱花即可。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:康乃馨花茶的功效与作用及禁忌
- 下一篇:武汉特色美食鲜鱼糊米粉做法
猜你喜欢
-
纳罕这个词的意思
阅读量:53 -
屌里屌气是什么意思
阅读量:52 -
理解的含义又是什么
阅读量:17 -
金刚菩提手持多少颗
阅读量:46 -
碘化学式是什么
阅读量:10 -
稀硫酸的化学方程式是什么
阅读量:74 -
小说概括的方法
阅读量:32 -
孙悟空大闹天宫故事内容
阅读量:37 -
实用类文本阅读答题技巧方法
阅读量:86 -
晚上减肥吃什么好
阅读量:41
猜你喜欢
-
阅读量:70
-
阅读量:79
-
阅读量:83
-
阅读量:62
-
阅读量:29
-
阅读量:24
-
阅读量:87
-
阅读量:66
-
阅读量:45
-
阅读量:28