香甜嫩滑的日式焦糖布丁烧做法
2024-10-30 22:13:18
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1、白糖50克、冷水10克、热水25克、鸡蛋2个、蛋黄1个、牛奶250克、白糖20克、鸡蛋1个、酸奶50克、玉米油5克、白糖10克、低筋面粉10克、玉米淀粉5克。首先制作焦糖,把50克细砂糖和10克冷水倒入锅里,中火加热融化,呈焦糖色的时候倒入热水搅拌均匀,倒入布丁烧杯子。
2、接着做布丁层,鸡蛋跟蛋黄、白糖混合搅拌均匀,牛奶小火加热至边缘冒小泡,慢慢倒入鸡蛋中,记得一边倒一边搅拌,以免变成蛋花过筛一遍,倒入焦糖杯中,烤盘放倒热水,布丁水浴法160度烤25分钟;最后做蛋糕层,蛋黄蛋清分离,蛋黄加入酸奶、玉米油混合,筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀,蛋清加糖打发至小弯钩,跟蛋黄混合翻拌均匀;将蛋糕糊装入裱花袋,取出焦糖布丁,挤入蛋糕糊,再次放入烤箱水浴法120度烤60分钟,烤好倒扣脱模即可
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