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小鲶鱼怎么做好吃

2024-10-31 00:00:24

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1、主料:鲶鱼1200克。

辅料:大蒜(白皮)100克。

调料:植物油30克,猪油(炼制)60克,大葱1克,姜10克,盐4克,料酒15克,味精2克,酱油15克,醋15克,豆瓣20克,淀粉(玉米)15克,白砂糖5克。

2、鲶鱼去鳃、内脏,洗净,在背上剞几刀,成连着的鱼段;

3、葱姜洗净切成段、片备用;

4、锅内倒植物油烧热,放入大蒜炸至金黄色,捞出;

5、锅内倒熟猪油,下入鲶鱼,将鱼两面煎好后,拨在锅一边;

6、下豆瓣翻炒,放入葱段、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、炸好的大蒜、用小火煮开,加味精,用水淀粉勾芡即可。

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