用干挂面怎么做炒面

1、食材：干面条250g、小油菜150g、鸡蛋两枚、绿豆芽150g、植物油30g、盐1茶匙、味极鲜酱油15g、孜然粉5g、油泼辣椒10g。

2、绿豆芽、小油菜洗净备用。

3、水开加入面条，煮至稍发软后捞出过凉水。

4、把过完凉水的面条控干后，倒入一汤匙熟油，搅拌均匀。

5、把拌好油的面条上锅蒸熟。

6、油面条蒸熟后，用筷子挑散，放一旁晾凉。

7、起锅烧油，油热后磕入鸡蛋用小火炒散，炒至金黄。

8、放入洗好的小油菜进行翻炒，然后倒入绿豆芽接着翻炒。

9、依次加入味极鲜酱油，油泼辣椒，翻炒均匀。

10、放入晾凉后的油面条，翻炒。

11、最后倒入少许清水，翻炒防止糊锅。加适量精盐，孜然粉，翻炒均匀即可出锅。