小章鱼的做法
2024-10-31 05:57:56
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1、原料:小章鱼、大蒜、辣酱、盐、食用油。
2、小章鱼洗干净,切段备用。
3、大蒜砌末,备用,不用太碎,一拍三切就行。
4、自制辣酱,可以用普通甜辣酱(不用再放糖),没有的话,也可以用辣酱,但需要炒的时候需要一勺白糖(不用太多适合自己口味就行)。
5、起锅烧开水,放入一小匙盐,去腥。
6、将章鱼段放入开水里小煮一会,水开捞出,过凉水。(这样炒出来的小章鱼特别嫩)
7、过凉水,不用凉透,去浮沫就行。备用
8、从新起锅放入植物油,五六成热放入姜末,炒出蒜香放入辣酱一勺(东北吃混沌的勺子大小),将辣酱与大蒜拌匀,放入章鱼,快速翻炒。放入一点盐。喜欢吃叫香味的可以多炒一段时间,但掌握火候别糊了。
9、最后一步盛盘。香辣微甜。下酒菜最合适。
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