炒猪血怎么做好吃
2024-10-31 06:04:35
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1、食材:猪血500克、豆瓣酱(剁碎)50克、葱花20克、姜末10克、蒜末10克、酱油、鸡粉、盐、水淀粉、花椒面适量。
2、买回来的猪血已经是熟的了,但是用之前要在开水里烫一下,能去除猪血特有的味道。
3、炒的时候一定用猛火,加以少许料酒去腥。
4、将猪血入沸水锅中略煮,捞出用凉水漂凉,切成小方块。
5、炒锅置中火上,放油烧至六成热,下豆瓣酱、部分葱花、姜末、蒜末炒出香味,当油炒成红色时,加入1杯清水。放鸡粉、酱油,加猪血,调好味,略烧一下,用水淀粉勾芡,下剩余葱花炒匀,成入碗中,撒上花椒面即可。
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