蒸丸子的做法大全家常
2024-10-31 07:12:47
1、素菜丸子
食材:胡萝卜1根、韭菜1把、鸡蛋两个、3勺淀粉、五香粉1勺、蒜末适量、生抽1勺、味极鲜1勺、香醋1勺、面粉适量、油少许。做法:将胡萝卜、韭菜洗净切碎,打入两个鸡蛋,加3勺淀粉、1勺五香粉、再加入一点食用油,搅拌均匀。搅拌均匀后,再分多次加入适量面粉搅拌。搅拌至微微粘稠。接着在盘子中抹上适量油,把调好的料用手搓圆成丸子,上锅蒸15分钟左右蒸熟。趁蒸丸子时,取一小碗放入适量蒜末,加1勺生抽、1勺味极鲜、1勺香醋搅拌均匀调成酱汁(喜欢吃辣的朋友,可以加辣椒油,味道更是棒极了)。关火后稍静置五分钟再揭锅,这样可以将丸子再焖一下。丸子端出后,沾上调好的酱汁,非常好吃!
2、香葱蒸肉丸
食材:五花肉、小葱、油、盐。做法:五花肉适量剁成肉泥,小葱适量切成小葱末。小葱花和肉一起,放入油和少量盐剁匀(。剁匀之后团到一起,准备一个一次性手套,右手捏出肉丸。肉丸做好后,冷水上锅隔水蒸7-10分钟左右(根据肉丸大小)。蒸好后盘底蒸汁倒掉肉丸夹出来重新放在一个盘里,因为蒸汁多少会有腥味,影响口感。
3、鹌鹑蛋肉丸
食材:鹌鹑蛋,猪肉馅,小青菜少许、姜、生抽、料酒、盐、小葱、淀粉。做法:把鹌鹑蛋洗干净放入 水中煮,水开后小火煮3-4分钟关火捞出后入冷水中浸冷,剥皮。肉馅中加适量生抽、盐、料酒,加备好的葱姜末, 适量加适量淀粉,搅拌均匀。用肉馅包裹住鹌鹑蛋,并用手将其团成圆形。因为肉馅粘手,可在旁边准备一个水碗,将手弄湿后再团,就好弄多了。烧适量水,煮开,将丸子轻轻放入开水锅中,转小火,丸子都浮出水面。将一把青菜菜放水中,变色关火,汤中根据口味撒盐。
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