5个鸡蛋做蛋糕的做法
2024-10-31 07:22:18
1、食材:鸡蛋5个,低筋面粉 90克,玉米油50克,牛奶 50克,白砂糖分成20克和60克两份。
2、把鸡蛋的蛋黄蛋清分开。用手动打蛋器把蛋黄搅散,然后放入20克白糖,搅拌均匀。搅匀白糖后,倒入玉米油,然后搅匀,在倒入牛奶搅匀。
3、筛入低筋面粉。用打蛋器搅匀,不要朝一个方向画圈,要尽量Z字型搅拌,搅拌成没有干粉的细腻的面糊就可以了。
4、然后把蛋黄部分用保鲜膜盖上备用,防止风干,拿出蛋清的容器,然后加入2滴醋。
5、然后用电动打蛋器打发,打发到鱼眼泡的时候我们加入20克的白糖(蛋清用的三分之一),然后继续打发。
6、再倒入三分之一的白糖,继续打发。
7、有纹路的时候,放入剩余的白糖,然后继续打发,最后的打发状态是提起打蛋器,会有一个小勾勾的形状。
8、取出蛋黄糊,把三分之一的蛋白放到蛋黄糊中,然后用硅胶铲翻拌,动作要缓缓的。
9、翻拌均匀后,在取三分之一的蛋白到蛋黄糊中,继续翻拌,然后再将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白的盆中,充分翻拌均匀。
10、翻拌好后,可以取出磨具,然后把蛋糕糊倒入模具中,可以直接用8寸的戚风蛋糕模具,也可以用小一点的磨具,做成两份,或者家里有什么用什么!方形烤盘也可以,薄一点,切块吃(方形的模具可以铺油纸,要不然不好脱模)
11、都倒入烤盘后,用手端起模具震一下起泡,此时的烤箱已经完成150度的预热了,将模具放入烤箱,150度上下火50分钟,或者140度上下火1个小时,都可以。
12、烤好后取出倒扣放凉,然后就可以脱模了。
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