手抓饼面皮的做法
2024-10-31 07:24:57
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1、原料:面粉、水、盐、油。
2、面粉中慢慢加水,和面至三光。由于第一次做,一次性把水加进去,很黏手,所以后来边揉边加了1/4小碗油。看别人说是得先加开水,筷子搅至大块絮状,再慢慢加冷水。表面抹油,盖盖子醒10分钟。
3、揪成合适大小,我揪了3个,成品差不多了。
4、案板抹油,手摊开饼。饼上撒盐、抹油。如果这步抹的是葱油和葱花和盐,就是葱油饼了。也可以自己加些胡椒粉、辣椒粉等。
5、先将上个步骤的皮像折扇子一样折起,再抻一下,再像拧床单一样拧起来,再如图卷起来。这些的目的都是为了饼能千层。
6、拧起来。表面抹油,醒15分钟。再拿到案板上,抹油,用手摊开。
7、锅中加油,油多点,我老公帮我煎的油太少了,有点干巴巴。煎熟。可以加蛋,香肠,刷酱等。
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