炒肉怎么去腥味
2024-10-31 07:31:35
好评回答
1、去腥的方法通常有三个,一是焯水去腥,二是用料酒去腥,三是用一些香料去腥、增香,这三个方法一般是两个或者三个搭配着来用。比如锅里加入料酒给猪肉焯水,然后炒菜的时候再加入一些葱姜、花椒、大料等香料;有些菜追求猪肉嫩滑的口感,不适合焯水,所以先用料酒腌制肉丝或者肉块,然后再加入葱姜及各种香料来炒。
2、焯水、加料酒、加葱姜、花椒、大料等香料来去腥增香都做了,但是炒出来的猪肉还是又腥又骚,最可能的的原因是:炒肉时没有把猪肉中的血水和水汽充分炒干,就加了生抽、盐等调味品来调味,或者直接下入了其他食材来炒。
3、必须先炒干水汽再倒入料酒、生抽等这类液体类的调味料,然后再倒入其他配菜来炒。这样才能使猪肉中的血水和腥味在高温状态下充分挥发,从而使炒出来的猪肉香而不腥。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
曲麻菜又叫什么名
阅读量:61 -
很贵绿色的葡萄叫什么
阅读量:74 -
金卡纳是什么意思
阅读量:39 -
特需病房是什么
阅读量:26 -
路西法的母亲叫什么
阅读量:7 -
相零错是什么意思
阅读量:5 -
古代眼镜蛇叫什么
阅读量:53 -
男朋友说我骚什么意思
阅读量:69 -
网络用语v8是什么意思
阅读量:22 -
千夫指的意思是什么
阅读量:72
猜你喜欢
-
阅读量:61
-
阅读量:42
-
阅读量:88
-
阅读量:12
-
阅读量:27
-
阅读量:13
-
阅读量:49
-
阅读量:31
-
阅读量:76
-
阅读量:40