牛骨头的做法
2024-10-31 08:57:00
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1、主料:牛大骨两斤、清水半锅。
2、辅料:料酒两大勺、老抽两大勺、豆瓣酱一大勺、花椒一小把、八角两个、桂皮一块、香叶几片、草果一颗、肉蔻一颗、丁香一小把、白芷两片、小茴香一小把、茶叶一小把、冰糖几块、盐适量。
3、将牛大骨放入冷水中浸泡一个小时,泡出血水。
4、将清水和牛大骨放入锅中,加两大勺料酒,加热。
5、煮沸后调成小火,继续煮五分钟。
6、捞出备用。
7、将牛大骨重新放入锅中,新换上一锅清水。
8、加入两大勺老抽和一大勺黄豆酱。
9、加入花椒,八角,桂皮,香叶,草果,肉蔻,丁香,白芷,小茴香等香料,最好再加一小把茶叶。
10、大火煮沸后调成中小火继续煮一个小时,加入适量的盐和冰糖。
11、继续加热半个小时,将汤汁收一收即可。
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