排骨汤白色还是透明好
2024-10-31 10:35:48
好评回答
1、排骨汤白色比较好。
2、排骨汤在熬制过程中,烹调油中的脂肪、原料中所含脂肪、肌肉组织中的水溶性蛋白质和骨骼中的卵磷脂溶出,骨中胶原蛋白部分水解成了明胶分子,在锅内汤汁不断沸腾时,脂肪被粉碎成细小微粒,卵磷脂、明胶分子和具有乳化性的蛋白质起到“乳化剂”的作用,形成了水包油的乳化液,就使得汤汁浓白,成了乳白色奶汤。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:烤箱烤牛肉一般烤多长
- 下一篇:皮蛋粥什么时候放皮蛋
猜你喜欢
-
包子馅料怎么做好吃又香
阅读量:77 -
corner是什么意思
阅读量:48 -
expensive是什么意思
阅读量:73 -
描写自然风光的诗句有哪些
阅读量:70 -
描写西岳的诗句有哪些
阅读量:27 -
描写风景的诗句有哪些
阅读量:48 -
隔夜菜怎么做好吃又香
阅读量:38 -
描写泰山的诗句有哪些
阅读量:47 -
赞美读书的诗句有哪些
阅读量:72 -
赞美黄山的诗句有哪些
阅读量:59
猜你喜欢
-
阅读量:93
-
阅读量:28
-
阅读量:58
-
阅读量:31
-
阅读量:56
-
阅读量:27
-
阅读量:88
-
阅读量:11
-
阅读量:42
-
阅读量:46