川菜口水鸡的做法
2024-10-31 12:14:31
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1、主料:鸡腿500g、黄瓜200g。
2、辅料:醋10g、味精5g、生抽10g、花椒油10g、白糖10g、芝麻酱10g、芝麻油30g、辣椒油10g、香菜25g。
3、将所有辅料放在碗中,制成调味汁备用。
4、黄瓜改刀,切成大小相等的条条,取一直碗或盘子放在底部(最好包上保鲜膜放入冰箱冷藏口感更佳)。
5、生鸡腿买回来后用清水洗干净,凉水下锅,蒸煮5分钟(水要没过鸡腿),不要打开锅盖继续焖10分钟。焖好后拿出鸡腿放入冰水盆中镇15分钟(最好上在盆里面放入冰块)这样的鸡肉口感细嫩好吃。镇好后取出,去骨,改到切成条状。放在黄瓜条的上面。
6、将调味汁均匀的撒在鸡腿上面,撒上葱花香菜末,和花生碎即可。
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