红烧米线的做法与佐料
2024-10-31 13:54:33
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1、准备红烧牛肉米线用料:牛腱子肉、油白菜、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、砂糖少许。
2、牛腱肉焯水、焯好切小块、葱姜蒜切好备用。
3、小火热油,放入少量砂糖,炒至糖冒泡,赶紧下牛肉翻炒;
4、下牛肉翻炒,炒干牛肉的水气,加入料酒再翻炒至干,逐步加入葱姜蒜、所有卤料,翻炒出香味,加入生抽、老抽翻炒片刻,倒入开水,量多,因为是米线汤;
5、随后牛肉连汤带肉移入汤煲,大火滚开后,文火慢炖1-2小时(根据肉的老嫩情况);
6、红烧牛肉汤快好了的时候,煮米线,顺便烫青菜。
7、装碗,浇红烧牛肉汤汁!可以撒点香菜,也可以加点油泼辣椒,香。
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