路边蒸米糕的做法
2024-10-31 14:14:42
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1、食材:小米面120克,面粉100克,糯米粉40克,鸡蛋一个,牛奶130克,温水30克,白砂糖35克,玉米油20克,酵母3克
2、将小米面、面粉、糯米粉放入一个深碗中混淆匀称。要是小米面对比粗,最佳事先过一遍摒挡机,要是干粉欠好打磨可以参加配方中的牛奶一块儿打磨,打磨精致一些,口感要好许多。
3、放入细砂糖以及一个鸡蛋。用土鸡蛋蛋黄更黄,做出的小米糕颜色更好看。
4、将酵母用温水熔化后参加到面粉中,再参加牛奶以及玉米油,一边加一边用筷子搅拌匀称。酵母开封后末了放入冰箱中或者冷库等低温前提下存储,要是在室温下存储很容易自溶以及糜烂变质。
5、搅拌好的面糊不稠也不稀,精致有光芒,没有面疙瘩,提起刮刀面糊能挂旗,而且不会断。将搅拌好的面糊盖好盖子,放在温暖的处所举行第一次发酵。
6、第一次发酵至原来的两倍大,用筷子将发酵好的面糊搅拌匀称,目标是为了给发酵好的面糊排气。
7、模具底部垫上一张油纸,要是没有油纸就刷一层植物油,将搅拌匀称的面糊倒入到模具中,将外貌抹平,举行第二次发酵,20多度的气候大概必要发酵半小时。开大火将水烧开后,转中火隔水蒸20分钟。用的是8寸的披萨盘,恰好是一盘的量,您也可以用陶瓷容器大概钢化玻璃容器来取代。
8、关火后焖5分钟再掀锅,轻拿锅盖防备水点落在小米糕上,要是模具充足深,也可以在外貌盖上保鲜膜防备水汽滴落在小米糕上。
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